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新買的砂鍋不要直接用,教你快速開鍋,不用加水更耐用
2022/05/11

砂鍋,是我最喜歡的鍋具之一,用來燉煮煲湯,使用方便,做出的菜特別好吃,是廚房必備的鍋具,告訴你啊,我家大大小小的砂鍋好多個,特別是冬天,直接端上桌,吃完了都不會冷,保溫效果特別好!

用過那麼多砂鍋,今天終於遇到了最美的一個,是日本的萬古燒砂鍋,顏值好高,秒殺我以前所有的黑砂鍋。

你知道嗎?新買的砂鍋,千萬不要直接用哦,一定要認真的開鍋和保養,幾十年都用不壞,可以傳給孫子用哦!

首先,瞭解一下砂鍋的特性。

因為砂鍋是由粘土等原料經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。

吃過砂鍋粥的人都知道,那香氣、那味道、那鮮美,秒殺任何的廚房鍋具做的鍋。有時間的時候,我是喜歡慢慢熬一鍋粥來寵愛自己的。

新的砂鍋看著光滑,但是畢竟是陶泥做的,鍋身有許多肉眼看不見的孔隙,所以在第一次使用前必須將那些孔隙用澱粉質填滿,這樣一來髒汙就不容易滲入其中、也能防止滲水的情況,我們把這個過程叫做「開鍋」,相當於給鍋做個「面膜」哦!

新砂鍋開鍋的最好的方式就是熬粥。

所以,今天趁此機會,教大家開鍋,也順便分享熬粥的方法,大家一定要仔細看哦。

砂鍋的開鍋步驟:

1,  先洗後擦。先用 清水把新買回來的砂鍋清洗一遍,然後用 幹的抹布把砂鍋裡裡外外都擦乾

2,  七分水小火煮開。砂鍋中加入大約七分的水,開小火慢慢煮到微開。開小火煮開水,是為了防止鍋體快速受熱會裂開,所以鍋買回來第一次加熱一定不要直接開大火,要開小火慢慢燒。

3,  熬米粥。放入剩米飯或者直接放入一些乾淨的大米,不停的攪拌直到熬成濃稠的米粥,注意大米不要放太少,要不然水快燒幹了才熬成米粥。煮的時候不停的攪拌是為了防止粘鍋。

4,  蓋蓋子靜置半個小時。熬好米粥之後關火蓋上蓋子,不要端離火源,讓鍋體自然變涼,靜置半個小時,裡面的米粥更夠完全滲入到砂鍋裡面,這樣砂鍋煮出來的東西吸收砂鍋的土腥味,同時防止砂鍋有細小的孔,能讓砂鍋用的更久。

5,  加滿開水,攪勻放一夜。打開鍋蓋,把開水加進去直到加滿,攪拌均勻再蓋上蓋子放一夜。第二天早上倒掉米粥。開水加滿砂鍋,是讓所有米粥能夠進入到整個鍋體,幹了之後就會堵住那些比較細小孔,防止漏水。

6, 倒掉粥清洗後擦乾水。 倒掉米粥之後,要清洗乾淨,然後用毛巾擦乾水分,不要用鋼絲球擦,砂鍋會受到損壞。

砂鍋做出來的粥或者湯都特別好喝,因為熬制時間比較久,所以一般熬制之後的菜,人體很好吸收,還能夠保證菜肴的原汁原味,很多人都喜歡用砂鍋,而且對一些特別愛煲湯的人來說,砂鍋更是必不可少,所以只買砂鍋還不夠,買回來的砂鍋一定要開鍋,你學會了嗎?

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