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清洗豬肚,有人加鹽有人加堿,都不對,教你一招,乾淨又衛生
2022/05/01

豬肚是一道我們生活中比較常見的食材,把它做成豬肚湯,不僅鮮美爽口,還能滋補身體。很多人覺得豬肚不僅價格貴,還特別難清洗,所以都不太願意買這道食材。其實不管是洗豬肚還是洗豬大腸,方法都是一樣的,就是要去除黏液雜質和腥膻味。經常聽人說用鹽和醋洗豬肚,其實方法是錯誤的,記住,別加鹽和醋洗了,用這2樣,輕鬆洗淨去除腥膻味。

首先我們把買回來的豬肚沖洗一遍,因為新鮮的豬肚上血水和黏液都比較多,所以需要用清水簡單沖洗一下。

接下來放入一勺麵粉(或生粉),用手揉抓2分鐘,然後沖洗乾淨。這是豬肚裡側,它的黏液還是比較多的,如果用鹽、用油、用堿來洗豬肚,是無法清除黏液的,這樣不僅洗不乾淨豬肚,還會弄得手上都是粘液。而麵粉是小顆粒狀的粉末,它可以吸附豬肚上的雜質和黏液,這樣揉抓1~2分鐘,輕鬆去雜質和黏液。

用麵粉洗完第一遍,我們把豬肚從裡側翻出來,可以看到豬肚外側表面上有很多肥油和淋巴之類的組織,這些東西是不能吃的,需要剔除乾淨。

這是從豬肚剔下來的肥油和淋巴組織,有3兩左右,這些都是不能吃的東西,扔了也不可惜哦。

接下來放入1勺麵粉,揉抓1分鐘,沖洗乾淨。

最後把豬肚翻回內側,放入一把蔥,揉抓1分鐘左右,然後沖洗乾淨,這樣豬肚就徹底清洗乾淨了。豬肚裡側是長期接觸食物的,腥膻味比較重,用蔥揉抓不僅可以增香,還可以去除豬肚的腥膻味。

小貼士:

無論是洗豬肚還是洗豬大腸,都不能用鹽洗,因為鹽不僅吸附不了表面的黏液,還讓豬肚肉質變硬,用麵粉和蔥,不僅能洗乾淨還去除了腥膻味,不管是炒著吃還是燉湯喝,都不用擔心有異味了。

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